今月のオススメ『ハスの実』

【10月のオススメ】
🌱ハスの実🌱

薬膳料理では定番のハスの実
ホクホクの食感が最高な『ハスの実』の魅力をお伝えいたします🤗

そもそも、ハスの実って何⁉️と
思われている方に軽くご説明を…

ハスの実は『蓮根』の実です✨
蓮根は土の中
ハスの実は地上に咲いたハスの花の実なんです‼️

蓮根ばかりが注目されがちですが、
ハスの花の実もおいしく食べれるんですよ✨

今の日本ではあまり馴染みがないハスの実ですが
古代中国では、健康食品として用られ
皇帝への貢物として使われてきた高級食材なんですよ✨

日本でも、弥生時代の地層からハスの実が発見されており
実は日本人にとって身近な食材なんです😊

なので探せば手に入れることは容易です
ですが・・・
せっかくなので美味しい物を食べていただきたい👀✨

ハスの実の美味しさの見分け方は簡単
シンプルに『色』です
ハスの実の白さで分かります‼️

美味しいハスの実は写真の色のように白っぽい色をしています💁‍♀️

しかし、乾燥品なので販売店によっては
酸化した茶色のハスの実を販売している所もあります

乾燥品でも品質は重要ですし
それによって食感や味が大きく違いますので
購入時には色を要チェックですよ

『おうち料亭まつもと』では
ハスの実を酸化させにくくする為に真空パックにして販売していますので
高品質のハスの実を提供しております💁‍♀️

ハスの実をGETしたら調理したいところですが
乾燥のハスの実は調理する前に『戻す』必要があります

○戻し方○

①鍋にハスの実と水を入れ、１回茹でこぼす

② 茹でこぼしが終わったら、もう１度お湯を沸かし15分煮る

③ ②が終わったらザルに流して粗熱をとる

④ ハスの実の中の緑色した芽は苦いので、爪楊枝などで取る

このようにしてハスの実を戻してから調理してください
一晩水に漬けてから戻すとより柔らかくなります

炒め物、スープ、煮物、お菓子などなど
どれも美味しく食べれますよ

『鶏肉とハスの実の中華炒め』

『ハスの実エビフライ』

ですが・・・
やはり最初は『炊き込みご飯』がオススメです✨

ハスの実ご飯の作り方はコチラ

ハスの実は

こちらのリンクから
『おうち料亭まつもと』でご購入いただけます

2020年11月6日

2021年1月9日